quarta-feira, 5 de maio de 2010

BOLINHA DE QUEIJO


BOLINHA DE QUEIJO

Ingredientes:

400g de queijo ralado (prato ou parmesão)
400g de queijo minas ralado
8 claras batidas em neve
6 a 7 colheres (mesa) de creme de arroz

Modo de Fazer:

1 – Misturar todos os ingredientes.
2 – Fritar em óleo bem quente.

MASSA PARA PASTEL


MASSA PARA PASTEL

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de milho
1 xícara de aipim (mandioca ou macaxeira) cozido e amassado
2 gemas
1 ½ xícara de leite

Modo de Fazer:

1 – Escaldar a mistura de farinha e aipim até formar uma massa de angu duro.
2 – Amassar bem e juntar as gemas.
3 – Abrir a massa polvilhada com polvilho ou farinha de mandioca.
4 – Rechear os pastéis e fritar.

quinta-feira, 22 de abril de 2010

MASSA PARA PIZZA E ESFIHA (JORNAL HOJE)


MASSA PARA PIZZA E ESFIHA
Gente, esta receita eu peguei no Jornal Hoje. Peguei outras receitas também, e aos poucos vou postando para vocês. Testem e depois me falem se gostaram!

Ingredientes:

1 quilo de aipim
5 colheres (mesa) de manteiga
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara de leite

Modo de Fazer:

1 – Cozinhar o aipim em água até amolecer.
2 – Amassar o aipim e acrescentar a manteiga, o leite e salgar a gosto.
3 – Rechear a esfiha a gosto, pincelar com ovo e assar.
4 – Modelar em forma de pizza, pincelar com molho de tomate, cobrir com o recheio desejado e assar.

quarta-feira, 31 de março de 2010

MASSA PARA COXINHAS E RISOLES


MASSA PARA COXINHAS E RISOLES

Ingredientes:

1 quilo de aipim (macaxeira ou mandioca)
5 colheres de manteiga

Modo de Fazer:

1 – Cozinhar o aipim em água até amolecer.
2 – Amassar o aipim e acrescentar a manteiga e salgar a gosto.
3 – Rechear a gosto (com frango, queijo, palmito) e modelar de acordo (coxinha ou risole).
4 – Empanar com ovo e farinha de mandioca e fritar.

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA


BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA

Ingredientes para a massa:

400g de creme de arroz
3 colheres (sobremesa) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher de fermento químico

Ingredientes para a cobertura:

1 xícara de glucose de milho
½ xícara de leite
3 colheres de chocolate em pó
1 gema
1 colher (mesa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Fazer:

1 – Bater as gemas, a manteiga e o açúcar.
2 – Adicionar o creme de arroz e o leite e misturar.
3 – Acrescentar o fermento e a clara batida em neve e revolver.
4 – Assar em forma untada com manteiga e polvilhada com amido de milho.
5 – Levar ao fogo os quatro primeiros ingredientes da cobertura e cozinhar em fogo brando por cerca de 10 minutos.
6 – Juntar a margarina e a essência.
7 – Rechear e cobrir o bolo com a cobertura e servir gelado.

ESTE BLOG FOI PREMIADO COMO UM DOS MELHORES DO BRASIL PELO VEJA BLOG!!! ESTOU MUITO FELIZ!!

Gente, estou muito feliz! Este Blog foi um dos escolhidos pelo Veja Blog, como um dos melhores Blogs do Brasil!! Vejam o comentário do Veja Blog:

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Um abraço,
Dário Dutra"

Agradeço ao Veja Blog e a todos que me acompanham! Um beijo a todos!!

sexta-feira, 19 de março de 2010

BOLO DE CHOCOLATE COM COCO


BOLO DE CHOCOLATE COM COCO

INGREDIENTES PARA A MASSA

7 ovos
7 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
7 colheres (sobremesa) açúcar
2 colheres (sobremesa) de óleo
2 colheres (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
100g de coco fresco ralado ou 100g de coco ralado desidratado reidratado em 200ml de leite de coco

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sobremesa) de achocolatado em pó

PREPARO

1 – Bater as gemas, açúcar, manteiga e óleo.
2 – Acrescentar coco ralado.
3 – Adicionar o fermento e a clara batida em neve e revolver.
4 – Assar em forma untada com manteiga e polvilhada com amido de milho.
5 – Misturar os ingredientes da cobertura e cozinhar até o ponto de cobertura.
6 – Cobrir o bolo com a cobertura ainda quente e cobrir com raspas de chocolate e/ou cereja.

BOLO DE REIS


BOLO DE REIS

INGREDIENTES

4 ovos
2 maçãs-verdes cortadas em cubo
1 xícara de passas escuras
150g de nozes picadas
50g de coco ralado
1 xícara de açúcar
½ xícara de manteiga ou margarina derretida
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de amido de milho
1 colher (mesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó

PREPARO

1 – Misturar a maçã e as passas a polvilhar com uma parte do amido de milho.
2 – Bater o ovo, o açúcar e a manteiga.
3 – Acrescentar, com a batedeira ligada, a manteiga e a essência de baunilha.
4 – Retirar a mistura da batedeira e misturar o amido de milho, as nozes, o coco, o fermento em pó e a canela.
5 – Acrescentar as maçãs e as passas e revolver.
6 – Assar em fôrma untada com manteiga e polvilhada com amido de milho e polvilhar com açúcar.

Você pode decorar o bolo com uma calda de açúcar e frutas cristalizadas.

BOLINHO FORMIGUEIRO


BOLINHO FORMIGUEIRO

INGREDIENTES PARA A MASSA

100 gramas de creme de arroz
100 gramas de açúcar
2 ovos
3 colheres (sopa) de margarina ou creme vegetal
chocolate granulado à gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó


PREPARO

Misturar tudo e colocar em forminhas de papel.
Levar para assar em forno pré-aquecido por 10 ou 15 minutos em temperatura média.

quinta-feira, 11 de março de 2010

PANQUECA DE BATATA INGLESA E MANJERICÃO



INGREDIENTES:


5 batatas inglesas de casca fina
2 colheres (sopa) de fécula de batata
1 ovo em temperatura ambiente
1 1/2 copo de leite
Sal a gosto
2 colheres de manjericão fresco picado

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas, pique em rodelas e bata no liquidificador com o leite e o manjericão. Coe estes ingredientes já batidos num pano bem fino. Volte com estes ingredientes já coados para o liquidificador e junte o resto dos ingredientes e bata novamente.
Para preparar as panquecas, use frigideira anti aderente. Pincele a frigideira com azeite. Use fogo branco. Espalhe a massa na frigideira e vá cozinhando lentamente as panquecas. Estas panquecas ficam mais espessas.
Use o recheio de sua preferência. Sugestões: Queijo fatiado com orégano; Rúcula e ricota temperados com azeite; geléia de laranja ou outro sabor. Enfim, use sua imaginação!!

PANQUECA DE BANANA


PANQUECA DE BANANA

INGREDIENTES:

1 Ovo
1/2 xícara de farinha preparada (3 xíc. creme de arroz; 1 xíc. fécula de batata; 1/2 xíc. de polvilho doce)
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de mel
2 bananas maduras picadas
1 colher (sopa) de óleo de arroz

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Deixe a massa descansar na geladeira por 5 minutos.
Frite as panquecas e coloque o recheio de sua preferência.

quarta-feira, 3 de março de 2010

MASSA BÁSICA DE PANQUECA E LASANHA SEM GLÚTEN


MASSA BÁSICA DE PANQUECA E LASANHA SEM GLÚTEN

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de amido de milho
1 ovo pequeno
50 ml de leite desnatado (1/4 de copo)
Opcional: Bater junto com a massa: 1/2 cenoura, 1/2 beterraba ou folhas de couve ou de espinafre.

RECHEIOS

Recheio 1
4 fatias de queijo mussarela ralado
5 colheres (sopa) de cenoura ralada
2 colheres (sopa) de carne moída

Recheio 2
3 fatias de ricota ralada
Frango desfiado
5 colheres (sopa) de cenoura
3 colheres (sopa) de repolho ralado
Pimentão e cebola a gosto

Recheio 3
3 fatias de ricota ralada
1 tomate seco desfiado
Queijo Tofu amassado
Brócolis picado

Recheio 4
Brócolis, cenoura e repolho refogados com 9 colheres (sopa) de requeijão cremoso
light
2 colheres (sopa) de frango desfiado

Sugestão de Temperos

Páprica
Alho
Orégano

Molho de Tomate: Livre

MODO DE PREPARO

Para a panqueca usar somente um disco e recheá-lo. Para a Lasanha usar vários discos de massa intercalando o queijo light e o presunto light ou a ricota com o espinafre.
Acrescente o molho de tomate entre cada camada. Coloque o queijo light ralado por cima para gratinar.

Espero que gostem!! Bom Apetite!

terça-feira, 23 de fevereiro de 2010

AFINAL DE CONTAS, O QUE É GLÚTEN?


AFINAL DE CONTAS, O QUE É GLÚTEN?

Conversando com algumas pessoas, pude perceber que muitas delas não sabem o que é glúten e o que esta proteína pode causar às pessoas que têm resistência a ela.
Resolvi escrever aqui sobre este tema, para esclarecer às pessoas que desconhecem esta proteína, até mesmo para poderem diagnosticar se possuem doença celíaca.

Bom, como disse anteriormente, o glúten é uma proteína, ou melhor, uma rede de proteínas encontradas em sementes de vários cereais, dentre eles: trigo, aveia, cevada, centeio, malte e trigo. No trigo ele representa 80% das proteínas e é composto de duas proteínas principais: a gliadina e glutenina. Aquela elasticidade conferida à farinha se dá devido à presença de glúten, o que permite também a sua fermentação, o que dá aquela textura fofinha de pães e bolos.

Com o intuito de alertar as pessoas com doença celíaca da presença de glúten em alimentos processados, viu-se ser necessário colocar nas embalagens dos mesmos, o rótulo com os dizeres “CONTÉM GLÚTEN”, segundo a Resolução RDC Nº 40, de 2002 “(...) todos alimentos que contenham glúten, como trigo, aveia, cevada, malte e centeio e/ou seus derivados (...) e que sejam produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos para a oferta ao consumidor, devem conter, no rótulo, obrigatoriamente, a advertência: “CONTÉM GLÚTEN”. Esta advertência, segundo esta mesma Resolução, deve ser impressa nos rótulos dos alimentos e bebidas embalados em caracteres com destaque, nítidos e de fácil leitura.

Outra lei que visa este mesmo propósito, é a de Nº 10.674, de 2003, que estabelece o seguinte: “(...) todos os alimentos industrializados deverão conter em seu rótulo e bula, obrigatoriamente, as inscrições “CONTÉM GLÚTEN” ou “NÃO CONTÉM GLÚTEN”, conforme o caso.

Mas por que tudo isso? Seria exagero? Pelo contrário... Essa precaução OBRIGATÓRIA, se deve ao fato que a presença de glúten em alimentos de pessoas celíacas, provoca danos na mucosa do intestino delgado, impedindo uma digestão normal. Para eliminar este problema, a pessoa celíaca deve simplesmente abolir de sua alimentação esta proteína e o seu intestino voltará a funcionar normalmente.

Poucos sabem, mas os autistas e as pessoas que possuem dermatite herpetiforme, assim como os celíacos, também possuem sensibilidade ao glúten.

Felizmente, o glúten não faz falta ao organismo, e as pessoas podem substituir em suas receitas esta proteína por várias outras opções de cereais que não possuam glúten, citando como exemplo o arroz e o milho que além de nutritivos, são fontes excelentes de proteínas e fibras.

Estes são alguns sintomas da doença causada por ingestão de glúten: fadiga, anemia, baixo ganho de peso e estatura, irritabilidade, constipação intestinal crônica, manchas e alteração do esmalte dos dentes.

Se você conhece alguém com estes sintomas, alerte-a para que vá a um médico.

Esta postagem ficou um pouco longa, mas resolvi escrevê-la para alertar às pessoas que não têm idéia do que é glúten e o como esta proteína pode ser prejudicial para quem tem resistência a ela. Divulguem e façam valer os seus direitos!!

TORTA COMPLETA (RECEITA DO PROGRAMA MAIS VOCÊ)




INGREDIENTES:

- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (café) de sal
- 200 g de lingüiça calabresa defumada e cortada em
cubinhos
- 2 tomates sem semente cortados em cubinhos
- 1 cebola pequena picada
- cheiro verde picado a gosto
- 300 g de queijo minas curado cortado em cubinhos


MODO DE PREPARO

1- Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara
(chá) de óleo, 4 ovos, 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 1 colher
(sopa) de fermento em pó e 1 colher (café ) de sal e bata por 1
minuto. Reserve.

2- À parte numa tigela misture 200 g de lingüiça calabresa
defumada e cortada em cubinhos com 2 tomates sem semente cortados
em cubinhos, 1 cebola pequena picada, cheiro verde picado a gosto
e 300 g de queijo minas curado cortado em cubinhos. Despeje o
creme de arroz (feito acima) e misture.

3- Transfira a massa para uma assadeira untada e leve ao forno
pré-aquecido a 180 graus por 30 a 35 minutos ou até que fique
dourada. Sirva quente com uma boa salada.

Gente, esta torta é muito fácil de fazer, simplesmente bate tudo no liquidificador, e o recheio não vai ao fogo.

quarta-feira, 17 de fevereiro de 2010

COOKIES DE CÔCO


COOKIES DE CÔCO

INGREDIENTES:

1 1/2 xícara (chá) de creme de arroz
1 1/2 xícara (chá) de maisena
3 colher (chá) de fermento em pó
100 grs de côco ralado adoçado
3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
50 grs de margarina derretida
2 gemas
3 colheres (sopa) de leite em pó
Leite para dar liga

MODO DE PREPARAR:

Coloque numa vasilha as farinhas, o fermento, o côco ralado, o açúcar, o leite em pó e misture bem. Adicione as gemas, a margarina derretida e misture até formar uma farofa. Coloque o leite aos poucos cuidando para não colocar demais, pois quando você sovar a massa, o côco vai largar gordura. Faça bolinhas, achate-as com um garfo, acomode-as em 2 assadeiras forradas com papel manteiga. Asse em forno médio pré-aquecido por menos de 10 minutos.

PALITOS SALGADOS


PALITOS SALGADOS

INGREDIENTES:

6 colheres (sopa) de maizena
4 colheres (sopa) de creme de arroz
3 colheres (sopa) de polvilho doce
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo vegetal

MODO DE PREPARAR:

Misture os ingredientes secos. Coloque os ovos e o óleo e misture. Adicione água até formar una massa homogênea. Forme palitos e frite em óleo quente.

SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO


SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
2 ovos
2 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de fermento em pó
Maizena até dar o ponto

MODO DE PREPARAR

Bata os ovos e então misture a margarina e o leite condensado. Junte o fermento e um pouco de maizena. Misture e vá juntando aos poucos mais maisena, até que a massa desgrude das mãos.Forme rosquinhas e leve ao forno brando em assadeira untada com margarina.

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2010

COXINHAS DE MANDIOCA SEM GLÚTEN


Coxinhas de Mandioca

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xícaras de creme de arroz
2 ovos

Modo de preparo:
Derreter a margarina, o caldo de galinha e o leite, misturar a mandioca e deixar ferver. Quando levantar fervura adicionar o creme de arroz aos poucos e misturar bem. Por último colocar os 2 ovos, mexidos como omelete e mexer novamente. Deixar esfriar um pouco e sovar bem a massa. Untar as mãos com margarina e modelar as coxinhas, passar no fubá e fritar.
OBS: Pode ser congelada crua e não necessita ser descongelada para ser frita. Esta massa é muito boa para bolinhas de queijo e reboles.

MASSA PARA TORTA DOCE SEM GLÚTEN


Massa para Torta Doce

Ingredientes:
200 grs. de creme de arroz ou farinha preparada
3 colheres (sopa) bem cheias de maisena
150 grs de manteiga
5 colheres de água gelada
5 colheres (sopa) de açúcar
1 gema
raspas de limão ou 2 colheres de chocolate em pó

Modo de preparo:
Misturar tudo e amassar bem. Abrir com os dedos forrando uma forma de aro removível untada com margarina. Furar com garfo e assar por 25 minutos.

NHOQUE DE FORNO SEM GLÚTEN


Nhoque de Forno

Ingredientes:
1 Kg. de batatas cozidas e amassadas
3 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1 xícara(chá) de leite fervendo
1 colher (sopa ) de fermento em pó
4 colheres de creme de arroz
1 pires de queijo ralado

Modo de preparo:
Misture tudo e amasse bem. Coloque a metade da massa em um pirex. Cubra com fatias de presunto e mussarela. Coloque a outra metade da massa. Leve ao forno por 30 minutos. Cubra com molho de tomate e polvilhe queijo ralado. Volte ao forno por mais alguns minutos.

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR SEM GLÚTEN


Pizza de liquidificador

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de creme de arroz
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bater no liquidificador. A massa fica bem líquida. Dividir para duas pizzas. Forma untada e polvilhada. O recheio ou cobertura deve ser colocado por cima da massa mole.

PÃO DE BATATA SEM GLÚTEN


Pão de batata

Ingredientes:
2 tabletes de fermento para pão;
1 colher ( sopa ) de açúcar;
1 copo americano ( 150 ml ) de leite morno;
1 caixa ( 200 grs. ) de creme de arroz;
1 caixa ( 200 grs. ) de fécula de batata;
2 colheres ( sopa ) de margarina;
3 ovos;
1 colher ( sobremesa ) de sal;
2 batatas grandes cozidas

Modo de preparo:
Misture o fermento com o açúcar e 1/2 caixa de creme de arroz. Deixe descansar por 10 minutos. Numa tigela, amassar as batatas , juntar a margarina, o leite, o resto do creme de arroz, a fécula, os ovos inteiros e o sal. Misture bem com colher de pau ou batedeira. Junte esta mistura com a que estava descansando. Unte uma forma de bolo inglês e polvilhe com creme de arroz. Deixe descansar 10 minutos e asse em forno pré-aquecido por 50 minutos.

BOLO DE FÉCULA DE BATATA SEM GLÚTEN


Bolo de fécula de batata

Ingredientes:
7 a 8 ovos;
2 copos ( requeijão ) de açúcar;
1 caixa ( 200 grs. ) de fécula de batata;
Raspas de limão;

Modo de preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Colocar as gemas na batedeira e bater bem, acrescentar o açúcar, e continuar batendo até ficar esbranquiçada. Continue batendo e vá despejando a fécula com o uso de uma peneira, e depois as raspas de limão. Agora com uma colher de pau, misture delicadamente as claras em neve. Despeje uma camada em forma alta e grande, pois, quantos mais ovos usar mais o bolo crescerá. Recheie a gosto. Complete com outra camada. Este bolo não leva fermento em pó.